8 июня – ИА SM.News. Большинство таких заметок перепечатывают друг друга, ссылаются на рассказ китайца, якобы работавшего на фабрике искусственных яиц. Фейк или не фейк?
Такой продукт как яйца растительного происхождения действительно существует, но опасаться купить его случайно в супермаркете не стоит. Яйца из растительных белков – дорогой коммерческий продукт, предназначенный для веганов и тех, у кого аллергия на яичный белок.
Кстати, что касается «синих» желтков, ситуация, когда желток в месте соприкосновения с белком обретает сине-зелёный оттенок действительно встречается, но в обычных яйцах, причиной этого служит сульфид железа, который образуется при долгой варке.
— Искусственное яйцо? Такая «новость» может вызвать только недоумение, – говорит директор одного из крупных южноуральских птицеводческих предприятий Дмитрий Пырсиков. – Природа дарит людям уникальный продукт, который невозможно заменить никакой синтетической конструкцией. Вытеснить яйцо с рынка просто невозможно».
— Никакой растительный состав не сможет заменить для человеческого организма пользы обычного яйца, – свидетельствуют ученые ЮУрГУ. — Биологическая ценность его абсолютна. Сегодня можно изготовить много различных артефактов, но чтобы поддельные яйца со скорлупой заполонили рынок… не верится. Ни одна торговая сеть не станет настолько рисковать своей репутацией. Существует ГОСТ, в котором перечислены категории пищевых куриных яиц, информация об этом обязательно должна присутствовать на упаковке или непосредственно на скорлупе. Продуктовые магазины оборудованы овоскопами – приборами, с помощью которых можно определить качество натурального яйца. Не доверяете – проверяйте!
Разгул соответствующих слухов в Интернете связан с тем, что в Челябинской области в 2023 году подорожали куриные яйца — неудивительно, что в начале 2024 года в Сети распространились слухи о дешевых подделках яиц. Эта дискуссия добралась даже до федеральных каналов — например, до аналитического отдела НТВ. Канал стал распространять непроверенную информацию о китайских, албанских и бангладешских растительных «яйцах», стоимость производства которых якобы обходится в двадцать процентов от стоимости выпуска настоящей продукции. Утверждалось, что карбонат кальция, парафин и гипс использовались для подделки скорлупы, а содержимое производители составляли из желатина, альгината калия, калий-алюминиевых квасцов, пищевого хлорида кальция и пищевых красителей. Тем не менее, журналисты высказали свои сомнения в том, что такие яйца могут поступать на российский рынок после строгого контроля Роспотребнадзора.
Действительно, в современном мире, где технологии развиваются с невероятной скоростью, появляются новые способы производства продуктов питания. Однако некоторые из них вызывают опасения у потребителей и специалистов в области пищевой безопасности. Одним из таких примеров является производство поддельных яиц из желатина и различных химических соединений. Однако стоит отметить, что производство таких поддельных яиц является слишком дорогостоящим и трудоемким процессом, чтобы подделки массово попадали на рынок. Это связано с тем, что для создания качественных подделок необходимо использовать высококачественные ингредиенты, а также специальное оборудование и технологии. Кроме того, такие продукты требуют тщательного контроля качества, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем у потребителей, которые приведут к скорейшему разоблачению и задержанию преступников. Несмотря на то, что теоретически возможно производить поддельные яйца, на практике это не является экономически выгодным. Во-первых, стоимость ингредиентов и оборудования для производства таких яиц может быть очень высокой. Во-вторых, процесс производства требует больших затрат времени и усилий, что также увеличивает стоимость продукции.
Фото редакции
Яйца — это один из самых популярных продуктов питания во всём мире. Они являются источником белка, витаминов и минералов, а также используются в кулинарии для приготовления различных блюд и являются неотъемлемой частью здорового рациона. Куриное яйцо состоит из трёх основных частей: желтка, белка и скорлупы. Желток содержит большую часть питательных веществ, включая витамины A, D, E, K, B12, а также минералы, такие как железо, цинк и селен. Белок состоит преимущественно из воды и белка, но также содержит небольшое количество витаминов и минералов. Скорлупа состоит из кальция, фосфора и других минералов, которые необходимы для здоровья костей. Кроме того, куриные яйца содержат холестерин, который может вызывать опасения у некоторых людей. Однако исследования показывают, что холестерин в яйцах не оказывает негативного влияния на уровень холестерина в крови у большинства людей. Более того, яйца могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря содержанию антиоксидантов и других полезных веществ. Яйца являются отличным источником высококачественного белка, который необходим для роста и восстановления тканей, а также для поддержания мышечной массы.Они содержат широкий спектр витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. Например, витамин А важен для зрения, кожи и иммунитета, а витамин D помогает усваивать кальций и фосфор. В них есть также и холин — это важное питательное вещество, которое участвует в обмене веществ и нервной функции, и антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить глаза от повреждений и снижают риск развития катаракты. Исследования показывают, что регулярное употребление яиц может снизить риск сердечных заболеваний. Это связано с содержанием в яйцах антиоксидантов, омега-3 жирных кислот и других полезных веществ. Употребление яиц может помочь улучшить когнитивные функции и снизить риск развития деменции (благодаря вышеупомянутому холину). Важно отметить, что яйца следует употреблять в умеренных количествах, так как они содержат насыщенные жиры и холестерин. Рекомендуется ограничить потребление яиц до 3–4 штук в неделю.
Производство яиц включает в себя несколько этапов: содержание и кормление кур-несушек, сбор яиц, их сортировка, упаковка и транспортировка. Куры-несушки содержатся в специальных условиях, которые обеспечивают им комфортное проживание и возможность нести яйца. Сбор яиц производится вручную или с помощью специального оборудования. Яйца сортируются по размеру, цвету и качеству скорлупы. Затем они упаковываются в картонные коробки или пластиковые контейнеры и отправляются на рынок. Себестоимость производства яиц на Южном Урале зависит от многих факторов, таких как: стоимость кормов; затраты на содержание и уход за курами-несушками; расходы на электроэнергию, воду и другие коммунальные услуги; оплата труда работников; амортизация оборудования и зданий. В среднем себестоимость производства одного яйца составляет около 5 рублей. Однако эта цифра может варьироваться в зависимости от региона, условий содержания кур и других факторов. Среди них выделяются торговые наценки — это разница между себестоимостью продукции и её розничной ценой. Они включают в себя расходы на транспортировку, хранение, упаковку и рекламу продукции. В среднем торговые наценки на яйца составляют около 30–50%. Это означает, что розничная цена одного яйца может быть в два-три раза выше его себестоимости. Однако торговые наценки могут варьироваться в зависимости от сезона, спроса и предложения на рынке. Например, в период Пасхи спрос на яйца увеличивается, и розничные цены могут быть выше, чем обычно. Рынок яиц является конкурентным и динамичным. На нём представлено множество производителей, которые предлагают продукцию разного качества и стоимости. Конкуренция между производителями приводит к снижению цен на яйца и повышению их доступности для потребителей. Кроме того, рынок яиц подвержен сезонным колебаниям. В летний период, когда куры-несушки находятся на свободном выгуле и получают больше солнечного света, они несут больше яиц. Это приводит к увеличению предложения и снижению цен. Зимой, наоборот, предложение яиц снижается, и цены на них могут расти.
