2 ноября – ИА SM.News. Челябинская область заняла третье место среди регионов УрФО по объемам производства молока в 2024 году. В первом квартале в регионе было произведено 65,5 тысяч тонн молока (при 367 тысяч тонн за 2023 год). По данному показателю Южный Урал опережают Свердловская и Тюменская области.
Интересно, что в сфере молочной промышленности от Челябинской области отстает аграрная и Курганская область, а не только северные ХМАО и ЯНАО. Аналогичное отставание от этого региона зафиксировано в Южном и Северо-Кавказском федеральных округах. За 2015-2020 гг. надои у южноуральских коров выросли в 1,3 раза, и эта тенденция продолжает укрепляться.
Основную конкуренцию на данном направлении Челябинской области составляет Башкирия, которая находится на третьем месте в стране по производству молока — в январе-сентябре 2024-го она дала России 1,23 миллиона тонн данной продукции.
С 2017 г. в России ежегодно фиксируют прирост производства сырого молока. По уточненным данным Росстата, к 2022 году страна нарастила выработку этой продукции (включая коровье, буйволиное, козье, овечье, кобылье и верблюжье молоко) на 9,3%, до 33 миллионов тонн. Внедрение современных систем доения, модернизация животноводческих комплексов, строительство роботизированных ферм, использование энергосберегающих технологий, селекционно-племенная работа и совершенствование кормовой базы позволяют получать высокие надои молока даже при незначительном снижении поголовья скота.
Россия пока остается нетто-импортером молочной продукции, хотя в 2022 г. импорт сократился, поскольку с отечественного рынка ушел ряд зарубежных партнеров. Российские предприятия перешли к импортозамещающей модели производства несколько лет назад и уже достигли значительных результатов. По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), доля отечественного молока в российских магазинах достигает почти 99%, а сливочного масла — 90%. В 2022 году уровень самообеспеченности России молоком составлял 84,3%, что всего на 5,7 процентного пункта ниже целевого показателя Доктрины продовольственной безопасности.
В то же время Россия, обеспечивая внутреннюю потребность в молочной продукции с высокой добавленной стоимостью, на фоне роста ее производства увеличивает экспорт. По данным Федеральной таможенной службы (ФТС России), за январь — июнь 2023 г. (без учета поставок в страны ЕАЭС в июне) в структуре экспорта молочной продукции (в натуральном выражении) 41,2% пришлось на пахту, йогурт, кефир (в денежном выражении — 31,1%). Россия в денежном выражении больше всего экспортировала сыров и творога — 35,5% от общей стоимости экспорта молочных продуктов (в натуральном выражении — 14,4%). Также российские предприятия отгружали за рубеж жидкие и сгущенные молоко и сливки, молочную сыворотку, сливочное масло. Российскую молочную продукцию в первом полугодии 2023 г. импортировали более 40 стран. Большая часть молочных продуктов была отгружена в Казахстан (42,5% в натуральном выражении и 46,7% — в денежном), Беларусь (13,7 и 13,4% соответственно), Узбекистан (8,9 и 8,5%) и Азербайджан (5,9 и 5,5%).
Молочная подотрасль России в первую очередь сосредоточена на удовлетворении внутреннего спроса. Развитие экспорта стоит рассматривать как фактор, обеспечивающий сбалансированность отечественного молочного рынка при росте производства. Пока страна в большей мере ориентирована на страны ЕАЭС, но российские сухое молоко, сыворотка, сыры и масло могут быть востребованы в дружественных странах дальнего зарубежья — Восточной Азии и Северной Африки.
С 2023 года налажен массовый экспорт молочной продукции в страны Таможенного союза. Поставки включают в себя сухое обезжиренное молоко, мороженое, сгущенное молоко и сырки. С начала 2024 года государство компенсирует 100% затрат на перевозку молочной продукции. Ранее экспортерам компенсировали 25% затрат на транспортировку. Средства для субсидий поступают из федерального бюджета.
Новым крупнейшим покупателем российского сухого молока из России стал Алжир. Это второй по величине рынок после Китая. Поставки сухого молока из Челябинской области в Алжир открывают новые горизонты для российской агропромышленности, учитывая растущий спрос на молочные продукты в этой североафриканской стране. Алжир, обладая значительными ресурсами и развивающейся экономикой, становится привлекательным рынком для российских производителей. Важно отметить, что Россия уже вышла на алжирский биржевой рынок по данным поставкам, что свидетельствует о серьезных намерениях и стратегическом подходе к развитию двусторонних торговых отношений.
Челябинская область, известная своими сельскохозяйственными традициями и высоким качеством продукции, имеет все шансы занять свою нишу на алжирском рынке. Сухое молоко, как продукт с длительным сроком хранения и высокой питательной ценностью, вызывает интерес не только у производителей, но и у потребителей. Алжирская экономика активно диверсифицируется, и спрос на импортные продукты питания продолжает расти, что создает благоприятные условия для выхода российских товаров на этот рынок. Одним из ключевых факторов успешной реализации поставок является налаживание логистических цепочек и соблюдение всех санитарных норм и стандартов качества. Челябинские производители имеют возможность использовать современные технологии и методы переработки молока, что позволяет им предлагать конкурентоспособный продукт. Установление партнерских отношений с алжирскими дистрибьюторами и местными торговыми сетями также будет способствовать увеличению объемов продаж.
Отметим, что в отрасли есть актуальные проблемы, вызванные антироссийскими санкциями и уходом иностранных компаний с российского рынка. Челябинской области не хватает производства заквасок для сыров и кисломолочной продукции. Сейчас большая их часть импортируется из Европы, но в планах у региона нарастить собственный выпуск. Если до 2014 года половина объема на рынке была импортированной, то сейчас около 80% делают внутри страны. Южноуральские компании научились делать практически все виды сыра, даже редкие благородные сорта с плесенью.
В Челябинской области начали выпускать крафтовый сыр из козьего молока. В наличии у миньярского производителя даже буррата, волонсе и страчателла, которые и в досанкционные времена можно было с трудом найти на российских прилавках. Производят здесь и камамбер, шевр и моцареллу. В некоторые сыры добавляют свежую местную зелень, а также южноуральцы готовятся запустить производство крафтовых йогуртов. Подобные производства иногда меняют собственников и привлекают инвесторов — многие из них оцениваются в районе сорока миллионов рублей за среднего размера сыроварню. Кроме того, крупная федеральная компания собирается построить к 2025 году в южноуральском Озерске завод по производству плавленых сыров мощностью свыше 300 тонн в месяц. Общий объем инвестиций в этом и следующем году достигнет 312 миллионов рублей.
Не менее важно для развития молочной промышленности в Челябинской области производство мороженого. Ведь в 2024 году произошел взрывной рост его потребления. В ответ на него российские производители нарастили выпуск этих десертов на 24%. Помимо этого, в последние годы растет экспорт отечественного мороженого в Китай. Из-за этого в России даже начался рост цен на сливочное масло, которое также используют при производстве творожных сыров.
В Челябинской области всего три крупных производителя мороженого: «Росмол» (Челябинск), «Фабрика Фрост» (Троицк) и «Подовинновское молоко» (Южноуральск). До 10 тонн мороженого в день производится на челябинской фабрике — в зависимости от заявок. Челябинское мороженое активно продается не только в Уральском регионе, но и в Башкирии, Москве, Центральном федеральном округе. А в 2018 году этот холодный десерт поставляли в Поднебесную. Кроме того, южноуральская продукция поставляется в премиальные торговые сети центральной России для продажи под видом их собственных брендов. Ежегодный рост экспорта мороженого с Челябинской области в последние четыре года держится в диапазоне 5-10%.
Производство и экспорт молочной продукции, включая молоко, сыр, йогурты и мороженое, становятся важными драйверами экономического роста для Южного Урала. Региональные производители активно адаптируются к требованиям международных рынков, внедряя инновационные технологии и соблюдая высокие стандарты качества. Это не только способствует увеличению объемов экспорта, но и позволяет укрепить позиции Южного Урала как одного из ключевых игроков в сфере молочной индустрии.
С учетом растущего спроса на натуральные и качественные молочные продукты в различных странах, регион имеет все шансы на дальнейшее развитие и расширение своих экспортных возможностей, что в свою очередь положительно скажется на экономике региона и благосостоянии его жителей.
